تن ماهی چیست ؟

تون ماهی یکی از انواع کنسرو های ماهی است که انواع و اقسام مختلف همه ماهی ها را در بر می گیرد. تون ماهی را به اشتباه در لفظ همگانی مردم به عنوان یک کنسرو ماهی جا افتاده است، ولی تن ماهی به انواع خاصی از ماهی تن اشاره دارد و کنسرو ماهی هم چیزی است دیگر و می تواند شامل هر نوع ماهی شود. تن به عنوان نام یکی از انواع ماهی ها و گستره وسیعی از آن ها را شامل می شود. خوردن ماهی به شکلی که آن را خودمان بپزیم و بخوریم کمی وقت گیر است و برای بسیاری طرز درست کردن آن سخت می باشد. از همین رو تن ماهی انتخاب خوبی است، هم می توانید از خوص فوق العاده ماهی و مواد افزودنی موجود در آن مانند روغن زیتون استفاده کنید و هم این که راحت تر مورد استفاده قرار می گیرد.

تون ماهی به معنی اینکه ماهی به اسم تن وجود دارد و این غذا با آن تهیه شده است نمی باشد، بلکه به انواع خاصی اشاره دارد مانند، گیدر، اسبک و هوور که از انواع ماهی هایی هستند که در ایران به عنوان ماهی تون مورد استفاده قرار می گیرند. این نوع ماهی ها اقیانوسی هستند و ریز و بسیار سریع می باشند.

نخست اینکه در مورد تن ماهی نظرهای ضد و نقیض بسیاری وجود دارد، بسیاری این غذا را مضر و بسیاری دیگر به آن به چشم غذایی مفید نگاه می کنند. اما اینکه کدام درست می باشد و کدام یک غلط بستگی به عوامل دارد. برخی می گویند که تون ماهی جیوه دارد و این ماده مضر است، اما باید گفت که جیوه عنصری مهم می باشد و وجود آن به منزله بد بودن نیست. جیوه یک عنصر بسیار مهم است که حتی در بدن انسان نیز وجود دارد و در بدن ماهیان نیز به مقداری وجود دارد.

گاهی شنیده می شود که ماهی های مورد استفاده در تون ماهی ها دچار مشکل هستند، مانند اینکه ماهی مرده و یا ماهی های مانده مورد استفاده قرار می دهند. این گونه موارد که توسط افراد متقلب و متخلف صورت می گیرد ولی این به این معنا نیست که تمام شرکت های تولید کننده تن ماهی این تخلف را انجام می دهند. این اتفاق با وجود نظارت وزارت بهداشت و دیگر مواردی مانند آنکه اگر به طور گسترده ای تولید و مصرف شود مردم و ناظران مسئول به آن پی خواهند برد و به همین سادگی هم نیست. و همین طور استفاده کردن از ماهی های مرده که به دست آوردن آن ها و چگونگی پیدا کردن اینهمه ماهی مرده خودش سوالی در برابر این شایعات است.

در مواردی هم گفته می شود که قوطی تون ماهی را از فلزات سنگین می سازند زیرا قلع قیمت بالایی دارد، اما این چنین نیست. اگر نگاهی به تفاوت قیمت های تون ماهی در سال های اخیر بیندازید به این پی می برید که خود آن ها نیز به سبب همین گران شدن ها افزایش قیمت پیدا کرده اند. در کل این امری بدیهی است که باید قوطی کنسرو ماهی را باید از فلزات قلع، روی و ورق آلومینیوم استفاده کنند که در مجاورت با ماهی بی خطرند.