کنسرو ماهی به بسته بندی ماهی در قوطیهایی گفته می شود که هوا به داخل آنها نفوذ نمیکند و در معرض حرارت قرار گرفته اند کنسرو روشی برای نگهداری مواد غذایی است و محصولات کنسروشده معمولاً ماندگاری بین یک تا پنج سال دارند. غذاهای آماده در دنیا یک صنعت عظیم با سرمایه ای هنگفت است که طرفداران خاص خود را دارد. در صورتی که ماهی تازه صید شده، به سرعت منجمد شود، در فرآوری آن نکته های بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت آن طبق اصول پروتکلهای نهادهای نظارتی باشد تفاوت چندانی بین ارزش غذایی ماهی تازه و ماهی کنسروشده وجود ندارد کنسرو ماهی تن یا همانطور که در بین ما ایرانیها جا افتاده است تن ماهی» از فرانسه آمده است. وقتی که ناپلئون بناپارت سردار فرانسوی در جریان جنگهایی که با سایر کشورهای اروپایی داشت، متوجه شد که باید فکری به حال کمبود غذا در سپاهش بکند این کشور گشای فرانسوی با رغبت تمام نشدنی که به کشورگشایی داشت یک جایزه ۱۲ هزار فرانکی برای کسی که بتواند شیوه ای را ابداع کند که غذاها به مدت طولانی سالم بمانند گذاشت ولی ابداع کنسروسازی سریع رخ نداد و دقیقا هشت سال طول کشید که نیکولاس آپرت که در تاریخ نام پدر کنسروسازی را از آن خود کرده است بتواند روشی را ابداع کند که امکان آن را فراهم کند که غذا را برای مدت طولانی سالم نگه
دارند
در ایران از اواخر دوره قاجار و در سال ۱۳۱۶ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی در بندر عباس ایجادشد.
تولید کنسرو به شکل امروزی حدود سال ۱۳۴۷ در ایران رسمیت یافت؛ آن زمان حدود ۲ یا ۳ برند مشخص در این حوزه در بازار حضور داشت که عمدتا هم به مصرف خاص میرسید.
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کار خانه تولید کنسرو ماهی را در شمالغرب ایران در شهر اردبیل افتتاح نمود و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز نمود و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولید تن ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.