سلام عزیزان، امروز میخوام طرز تهیه تن ماهی خانگی رو بهتون آموزش بدم؛ هرچند ممکنه خرید تن ماهی های کنسروی آماده در بازار رو ترجیح بدید ولی یادگیری روش تهیه نوع خانگی اون خالی از لطف نیست که من در ادامه مرحله به مرحله براتون توضیح میدم.نوع ماهی ایی که برای تهیه تن ماهی استفاده می شود از خانواده “تن ماهیان” است شما می توانید از شیرماهی، ماهی سوف و یا سالمون استفاده کنید. برای تهیه این نوع تن ماهی ما از روغن زیتون استفاده می کنیم، روغن زیتون مورد استفاده ما باید و حتما از نوع سرخ کردنی آن باشد. (روغن زیتون های موجود در بازار یا مخصوص سرخ کردن هستند و یا مخصوص سالاد؛ هرگز از نوع سالاد آن برای سرخ کردن استفاده نکنید چرا که طعم و عطر آن بد شده و غذای شما را خراب می کنند) برای عطر و طعم بهتر تن ماهی باید از سیر، رزماری و برگ بو استفاده کنید.
فیله تازه ماهی را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید سپس مقداری نمک دریایی به آن بپاشید به طوری که تمامی قسمت های آن به نمک آغشته شود.روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید اجازه دهید به مدت یک ساعت در یخچال بماند تا نمک در بافت فیله ها نفوذ کند. سلفون برای این استفاده می شود که یخچال شما بوی ماهی نگیرد
بعد از یک ساعت ظرف حاوی فیله ماهی را از یخچال بیرون بیاورید، سلفون را کنار بزنید و فیله های ماهی را کمی با آب سرد بشویید، فقط تا حدی که نمک های سطح آن شسته شود، سپس فیله ماهی را داخل یک صافی قرار دهید تا آب اضافی آن برود.با استفاده از کاغذ مخصوص آشپزخانه یا دستمال های کاغذی ضخیم ، آب اضافی فیله ماهی را خشک کنید و آن ها را داخل یک ظرف مناسب قرار داده و کنار بگذارید.
از یک قابلمه کوچک و عمق دار استفاده کنید، فیله ها را داخل قابلمه قرار دهید، دو حبه سیر را پوست کنده و بدون آنکه خردشان کنید داخل قابلمه بی اندازید، و در آخر 2 شاخه کوچک رزماری و برگ بو را هم به آن اضافه کنید.حالا شروع کنید به اضافه کردن روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی به درون قابلمه قبل تا اندازه ایی که روغن روی سطح مواد درون قابلمه را بپوشاند.مقدار کمی فلفل سیاه به مواد درون قابلمه اضافه کرده و گاز را با حرارت ملایم روشن کنید.
بعد از مدت زمان گفته شده گاز را خاموش کنید؛ اکنون تن ماهی خانگی ما آماده است و می بینید که رنگ روغن هم کمی تغییر کرده است. اگر قصد نگهداری آن را دارید اجازه دهید قابلمه به مدت 12 ساعت به همین حالت در دمای آشپزخانه بماند تا دمای مواد درون قابلمه با دمای محیط آشپزخانه یکسان شود.
برای ذخیره تن ماهی خانگی باید از ظرف های شیشه ایی با درب های محکم و عایق دار استفاده کرد و حتما مرحله کنسرو کردن خانگی را که همان جوشاندن در آب داغ است را انجام داد (در دستورهای قبلی مانند طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی، روش کنسرو کردن خانگی را توضیح داده بودم).همچنین شما می توانید این تن ماهی آماده شده را هم فریز کنید. از آن جا که این ماهی تن در روغن غوطه ور است و با هوا در تماس نیست می توانید آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید. البته تازه مصرف کردن تن ماهی فواید و مزایای خود را دارد…
تون ماهی یکی از انواع کنسرو های ماهی است که انواع و اقسام مختلف همه ماهی ها را در بر می گیرد. تون ماهی را به اشتباه در لفظ همگانی مردم به عنوان یک کنسرو ماهی جا افتاده است، ولی تن ماهی به انواع خاصی از ماهی تن اشاره دارد و کنسرو ماهی هم چیزی […]
روغن تن ماهی را بخوریم یا نه؟ یکی از سوال‌‌ها یا بهتر است بگوییم جنجال‌ها در زمینه تن ماهی، مربوط به روغن تن ماهی است. اگر توجه کرده باشید، زمانی که تن ماهی را باز می‌کنید، گوشت لذیذ، خوشمزه و کنسرو شده‌ی ماهی را در احاطه‌ی روغن خاص با بویی متفاوت مشاهده می‌کنید. در مورد […]
خواص تن ماهی در رژیم لاغری جدا از لذیذ بودن، خواص تن ماهی آنقدر مهم است که امروزه در سراسر جهان کنسرو ماهی تن به یکی از مواد اصلی در بسیاری از آشپزخانه‌ها تبدیل شده است. این ماهی پروتئینی، ارزان است و می‌تواند چندین سال در انبار شما دوام بیاورد. ماهی تن علاوه بر فراوانی […]
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی را در شمال غرب ایران در شهر اردبیل افتتاح و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز کرده و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولیدکنسرو ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.
دیدگاهتان را بنویسید