طرز تهیه سبزی پلو با تن ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و مهم برای ایرانیان است. این غذای خوشمزه علاوه بر این که در طول سال طرفداران خاص خودش را دارد به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود که در شب تحویل سال ( عید نوروز ) طبخ می شود. پخت ماهی روش های خاصی دارد و بعصی ماهی ها سیخ دارند که دردسر زیادی دارد. در این دستور از تن ماهی استفاده شده است که نیاز به پخت و صرف وقت زیادی ندارد و به راحتی تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد.

مرحله اول

برای تهیه سبزی پلوی خوشمزه با تن ماهی سبزی خرد شده را در یک تابه با روغن سرخ می کنیم. تا رنگ آن تیره شود و سرخ شود. سپس کنار می گذاریم. در ابتدای کار، سیر را با شاخه خرد می کنیم. سپس یک تابه بر می داریم.

مرحله دوم

سپس با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن به خوبی داغ شود. سپس سیر و شاخه آن را به روغن اضافه کرده و تفت می دهیم. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی زردچوبه خارج شود.

مرحله سوم

در این مرحله سبزی های سرخ کرده را به آن اضافه کرده و با سیر تفت می دهیم. ادویه بندری و رب گوجه فرنگی و نمک را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. تن ماهی ها را هم درون آب می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد.

مرحله چهارم

به مدت ۲۰ دقیقه که جوشید کافی است. تن ها را باز کرده و به سبزی اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن تفت می دهیم. برنج را با نمک از ۱ ساعت قبل خیس می کنیم. قابلمه را پر از آب می کنیم، نمک را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

سپس روی قویترین شعله قرار می دهیم تا به جوش بیاید. در ادامه آب روی برنج را خالی می کنیم و برنج را به آب در حال جوش اضافه می کنیم. باید حرارت خیلی بالا باشد تا آب برنج خیلی سریع به جوش بیاید.

مرحله ششم

بعد کف روی برنج را می گیریم. وقتی که برنج نیم پز شد آن را آب کش کرده و کنار می گذاریم. کف یک قابلمه را روغن می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا داغ شود. نان را کف قابلمه برای ته دیگ می گذاریم.

مرحله هفتم

سپس یک لایه برنج به صورت پخش روی ته دیک می ریزیم تا روی ته دیگ را بپوشاند. در ادامه یک لایه از مخلوط سبزی و ماهی روی آن ریخته و لایه بعدی برنج می ریزیم. این قدر این کار را تکرار می کنیم تا مواد تمام شود.

مرحله هشتم

در این مرحله قابلمه را روی شعله پخش کن گذاشته و دم کنی روی آن قرار می دهیم و می گذاریم تا دم بکشد و بپزد. وقتی که برنج کامل دم کشید، آن را درون ظرف مناسب می ریزیم و با سالاد شیرازی سرو می کنیم.

تن ماهی