جواب به این پرسش به سم بوتولیسم موجود در کنسروهای ماهی تن باز می‌گردد. توجه داشته باشید این سم به دلیل نوعی باکتری با نام کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می‌شود که البته به تنهایی منجر به بیماری و مرگ‌ومیر نمی‌شود ولی سمی که از تجمع آن‌ها تولید می‌شود برای کشتن 10 میلیون نفر کافی است!
همانطور که در بالا نیز گفتیم بوتولیسم سمی است که از باکتری خطرناکی با نام کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می‌شود. بوتولیسم سبب مرگ و ایجاد بیماری فلج کننده و بسیار خطرناکی می‌شود.در واقع تجمع باکتریهای بوتولینوم در محیط‌های کم اکسیژن مانند غذاهای کنسروی، غذاهای خانگی کنسروی (مانند گوشت و سبزیجات) سبب ایجاد سم بوتولیسم می‌شود.
شروع آلودگی با بوتولیسم با علائمی همچون ضعف، دل درد، عدم توانایی در بلع غذا، صدای تو دماغی، سختی دید، احساس خستگی و سختی در حرف زدن همراه است. علائم بعدی بیماری می‌توانند شامل این موارد باشند: ضعف دست‌ها، عضلات قفسه سینه و پا. این بیماری معمولاً تأثیری روی خودآگاهی نداشته، تب ایجاد نمی‌کند ولی سبب گیجی می‌شود.
نحوه جوشاندن تن ماهی در آب: به یاد داشته باشید تمامی غذای کنسروی باید در آب جوش با دمای 100 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه بجوشند. زیرا سم بوتولسیم در مدت یک دقیقه در دمای 100 درجه سانتی گراد کاملا از بین می‌رود.گرم کردن در مایکرویو: برخی از کارشناسان تغذیه، گرم کردن غذاهای کنسروی را در مایکرویو صلاح نمی‌دانند.
جوشاندن موقع مصرف: برخی از مصرف‌کنندگان بلافاصله پس از خرید مواد غذایی کنسرو شده، آن‌ها را جوشانده و کنار می‌گذارند. به یاد داشته باشید سم بوتولیسم با نگهداری از غذاهای کنسروی ایجاد می‌شود.
انتقال محتویات به ظرف مناسب: پس از باز کردن قوطی کنسرو، محتویات آن را به ظرفی مناسب منتقل کنید زیرا این احتمال وجود دارد که غذای داخل قوطی به دلیل مجاورت هوا با فلز آلومینیومی، واکنش شیمیایی انجام دهد.
کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند هفته‌ای دو بار باید ماهی مصرف کرد و اگر به هر دلیلی این‌کار را انجام نمی‌دهید، تن ماهی را جایگزین آن کنید.
نکته‌ای که هنگام مصرف تمامی غذاهای کنسروی وجود دارد این است که آن‌ها حاوی نمک زیاد، مواد نگهدارنده و روغن زیادی هستند. بنابراین افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، فشار خون بالا و غیره در مصرف باید احتیاط کنند.
به یاد داشته باشید انواع گوشت سفید مانند مرغ و ماهی علاوه بر کم چرب بودن، بهترین منبع برای تامین پروتئین بدن به شمار می‌روند.باد کردگی نشانی از رشد میکروب‌ها و باکتری‌ها درون قوطی کنسرو ماهی است که در صورت بی‌توجهی به سادگی می‌تواند مشکلات غیرقابل جبرانی به بار آورد.
طرز تهیه سبزی پلو با تن ماهی سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و مهم برای ایرانیان است. این غذای خوشمزه علاوه بر این که در طول سال طرفداران خاص خودش را دارد به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود که در شب تحویل سال ( عید نوروز ) […]
فرایند تولید کنسرو ماهی تون تن ماهی یکی از غذاهای آماده دریایی است که طعمی بسیار عالی و خواص بسیار زیادی دارد. این غذای آماده طی مراحل مختلف و با مواد و متریال‌های مخصوص به تولید می‌رسد. هر شرکت فرمولاسیون خاصی برای تولید تون ماهی دارد ولی برخی از شرکت‌ها مانند صنایع غذایی شورک از […]
خواص و ویژگی های ماهی تون از خواص و ارزش غذایی تون ماهی ها در انواع مختلف به طور کلی می توان به موارد زیر اشاره کرد. منبعی غنی از ویتامین دی حاوی کلسیم آهن روی پتاسیم فسفر پروتئین چربی ویتامین A تون ماهی ها با توجه به انواع آن ها و محبوبیتشان دارای افزودنی […]
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی را در شمال غرب ایران در شهر اردبیل افتتاح و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز کرده و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولیدکنسرو ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.
دیدگاهتان را بنویسید