همان‌طور که گفتیم ماهی در کنسرو با آب یا روغن ارزش غذایی متفاوتی دارد. در جدول زیر مقایسه ارزش غذایی ۲۸ گرم ماهی تن تازه، کنسرو تن ماهی با روغن و کنسرو تن ماهی با آب قابل مشاهده است.
| ماهی تن تازه با استخوان | کنسرو تن ماهی با روغن | کنسرو تن ماهی با آب | |
| کالری | ۳۱ | ۵۶ | ۲۴ |
| چربی | کمتر از یک گرم | دو گرم | کمتر از یک گرم |
| چربی‌های اشباع شده | کمتر از نیم گرم | کمتر از یک گرم | کمتر از نیم گرم |
| امگا ۳ | DHA: 25mg EPA: 3mg |
DHA: 29mg EPA: 8mg |
DHA: 56mg EPA: 8mg |
| کلسترول | ۱۱ میلی‌گرم | پنج میلی‌گرم | ۱۰ میلی‌گرم |
| سدیوم | ۱۳ میلی‌گرم | ۱۱۸ میلی‌گرم | ۷۰ میلی‌گرم |
| پروتئین | ۷ گرم | ۸ گرم | ۶ گرم |
به طور کلی، کنسرو کردن ماهی تن آن را به سمت سدیوم (نمک) بیشتر سوق می‌دهد و این بین هر دو نوع کنسرو مشترک است. اما میزان موارد دیگر مثل چربی‌های اشباع و کلسترول به نوع مایع درون کنسرو بستگی دارد.ارزش غذایی تن ماهی به برندی که آن را ارائه می‌دهد هم بستگی دارد. برای همین بهتر است همیشه در موقع خرید، مشخصات روی بسته‌بندی را ببینید. امتیاز ویژه تن ماهی با آب مربوط به بالاتر بودن مقدار DHA (نوعی امگا۳) است که فواید زیادی داشته و برای سلامتی چشم و مغز اهمیت بالایی دارد. علاوه بر این‌ها، تن ماهی به هر صورتی ارائه شود منبع بسیار خوبی برای ویتامین‌ها و مواد معدنی حیاتی مثل ویتامین D، سلنیوم و یداست.
مصرف کنسرو تن ماهی در برنامه غذایی هفتگی شما فواید بسیاری دارد. اول از همه اینکه، تن ماهی یک منبع ارزان پروتئین است. ماندگاری بالای کنسرو تن ماهی و فاسد نشدن آن برای مدت طولانی هم نکته مثبت دیگری است که باید در نظر گرفت. اگر به دنبال لاغری در خانه بدون رژیم و ورزش هستید، مصرف تن ماهی گزینه مناسبی برای شما خواهد بود.تن ماهی کالری پایین و پروتئین بالایی دارد. پروتئین حس سیری را در شما افزایش داده و هوس غذا خوردن را کاهش می‌دهد. به همین خاطر رژیم‌های غذایی دارای پروتئین بالا برای کاهش وزن بسیار مناسب خواهند بود. فراموش نکنید که مصرف پروتئین برای زنان ضروری است پس این کنسرو گزینه خوبی برای یک وعده غذایی رژیمی پروتئینی محسوب می‌شود.
تن ماهی با وجود چربی پایین، منبع بسیار خوبی برای اسیدهای چرب امگا ۳ به حساب می‌آید. وجود امگا۳ در رژیم غذایی به خاطر فواید بی‌شمار برای قلب، چشم و سلامت مغز، ضروری است. ماهی به عنوان یک منبع مهم برای دریافت این چربی‌های سالم شناخته شده است. راه دیگر دریافت این اسیدهای چرب مهم را باید در رژیم گیاهی جستجو کرد. در آمریکا سازمان «راهنمایی‌های رژیم غذایی» به افراد بالغ توصیه می‌کند در برنامه هفتگی خود حدود ۲۲۷ گرم غذای دریایی قرار دهند. خوردن تن ماهی ساده‌ترین راه دریافت امگا ۳ به مقدار کافی در رژیم غذایی است.
دو نگرانی مهم در مورد مصرف تن ماهی به وجود جیوه در بدن ماهی تن و مضرات محیط زیستی آن مربوط می‌شود. موارد دیگری هم مثل چربی و نمک موجود در تن ماهی می‌توانند برای سلامت بدن مضر باشند.
فعالیت‌های صنعتی به صورت گسترده‌ای باعث آلودگی آب‌ها در جهان شده‌اند. آلودگی آب توسط واحدهای صنعتی برابر است با ورود جیوه به بدن ماهی‌ها. جیوه یک فلز سنگین است که بنا به تحقیقات اخیر می‌تواند باعث ایجاد مشکلات جدی برای سلامت انسان شود؛ مهم‌ترین اثر جیوه ضعیف کردن سیستم اعصاب مرکزی است. ماهی تن در آب از خوردن ماهی‌های کوچک تغذیه می‌کند؛ ماهی‌هایی که جیوه از قبل وارد بدن آن‌ها شده است. برای همین معمولا بیشترین مقدار جیوه در بین ماهی‌ها، در بدن ماهی تن یافت می‌شود. میزان جیوه موجود در بدن یک ماهی تن به نوع آن بستگی دارد. تن‌های بزرگتر مثل bigeye و albacore جیوه بیشتری داشته و در طرف مقابل تن‌های کوچک مثل light tuna و skipjack جیوه کمتری در بدن خود دارند. برای همین است که تولیدکنندگان کنسرو ماهی تن معمولا از تن‌های جوان و کوچک (مثل light tuna) استفاده می‌کنند.تن
غذای خوشمزه با کنسرو تن ماهی طرز تهیه کتلت تن ماهی مواد لازم برای 4 نفر: سیب زمینی ۴ عدد (بزرگ) کنسرو تن ماهی لئونارد ۱ قوطی تخم مرغ ۱ عدد کامل +۱ عدد زرده پیازچه ۱۵ ساقه سیر ۱ حبه جعفری ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده و تازه) ماست ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ […]
آموزش یک غذای خوشمزه و آسان با تن ماهی مواد لازم برای تهیه پلو با تن ماهی برنج: ۳ پیمانه تن ماهی: ۱ قوطی پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری سیر: ۳ حبه شوید خشک: به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم ۱ ـ نکات مربوط به تن ماهی […]
درست کردن تن ماهی در خانه بسیاری از افراد، طعم تن ماهی و کنسرو ماهی را بسیار دوست دارند، حتی بیشتر از طعم طبخ ماهی به حالت عادی و معمول. اگر طعم تن ماهی را دوست دارید و از خوردن آن لذت می‌برید، چرا آن را در خانه طبخ نمی‌کنید؟ درست کردن تن ماهی در […]
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی را در شمال غرب ایران در شهر اردبیل افتتاح و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز کرده و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولیدکنسرو ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.
دیدگاهتان را بنویسید