سلام عزیزان، امروز میخوام طرز تهیه تن ماهی خانگی رو بهتون آموزش بدم؛ هرچند ممکنه خرید تن ماهی های کنسروی آماده در بازار رو ترجیح بدید ولی یادگیری روش تهیه نوع خانگی اون خالی از لطف نیست که من در ادامه مرحله به مرحله براتون توضیح میدم.نوع ماهی ایی که برای تهیه تن ماهی استفاده می شود از خانواده “تن ماهیان” است شما می توانید از شیرماهی، ماهی سوف و یا سالمون استفاده کنید. برای تهیه این نوع تن ماهی ما از روغن زیتون استفاده می کنیم، روغن زیتون مورد استفاده ما باید و حتما از نوع سرخ کردنی آن باشد. (روغن زیتون های موجود در بازار یا مخصوص سرخ کردن هستند و یا مخصوص سالاد؛ هرگز از نوع سالاد آن برای سرخ کردن استفاده نکنید چرا که طعم و عطر آن بد شده و غذای شما را خراب می کنند) برای عطر و طعم بهتر تن ماهی باید از سیر، رزماری و برگ بو استفاده کنید.
فیله تازه ماهی را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید سپس مقداری نمک دریایی به آن بپاشید به طوری که تمامی قسمت های آن به نمک آغشته شود.روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید اجازه دهید به مدت یک ساعت در یخچال بماند تا نمک در بافت فیله ها نفوذ کند. سلفون برای این استفاده می شود که یخچال شما بوی ماهی نگیرد
بعد از یک ساعت ظرف حاوی فیله ماهی را از یخچال بیرون بیاورید، سلفون را کنار بزنید و فیله های ماهی را کمی با آب سرد بشویید، فقط تا حدی که نمک های سطح آن شسته شود، سپس فیله ماهی را داخل یک صافی قرار دهید تا آب اضافی آن برود.با استفاده از کاغذ مخصوص آشپزخانه یا دستمال های کاغذی ضخیم ، آب اضافی فیله ماهی را خشک کنید و آن ها را داخل یک ظرف مناسب قرار داده و کنار بگذارید.
از یک قابلمه کوچک و عمق دار استفاده کنید، فیله ها را داخل قابلمه قرار دهید، دو حبه سیر را پوست کنده و بدون آنکه خردشان کنید داخل قابلمه بی اندازید، و در آخر 2 شاخه کوچک رزماری و برگ بو را هم به آن اضافه کنید.حالا شروع کنید به اضافه کردن روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی به درون قابلمه قبل تا اندازه ایی که روغن روی سطح مواد درون قابلمه را بپوشاند.مقدار کمی فلفل سیاه به مواد درون قابلمه اضافه کرده و گاز را با حرارت ملایم روشن کنید.
بعد از مدت زمان گفته شده گاز را خاموش کنید؛ اکنون تن ماهی خانگی ما آماده است و می بینید که رنگ روغن هم کمی تغییر کرده است. اگر قصد نگهداری آن را دارید اجازه دهید قابلمه به مدت 12 ساعت به همین حالت در دمای آشپزخانه بماند تا دمای مواد درون قابلمه با دمای محیط آشپزخانه یکسان شود.
برای ذخیره تن ماهی خانگی باید از ظرف های شیشه ایی با درب های محکم و عایق دار استفاده کرد و حتما مرحله کنسرو کردن خانگی را که همان جوشاندن در آب داغ است را انجام داد (در دستورهای قبلی مانند طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی، روش کنسرو کردن خانگی را توضیح داده بودم).همچنین شما می توانید این تن ماهی آماده شده را هم فریز کنید. از آن جا که این ماهی تن در روغن غوطه ور است و با هوا در تماس نیست می توانید آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید. البته تازه مصرف کردن تن ماهی فواید و مزایای خود را دارد…
شگفت انگیزترین خواص ماهی تن معمولا هر چند وقت یک بار ماهی تن میل می‌کنید؟ دستور آشپزی مورد علاقه‌تان چیست؟ همه می‌دانیم مصرف ماهی برای سلامتی بسیار مفید است، و باید دست‌کم هفته‌ای دو بار ماهی بخوریم. مصرف ماهی تن فواید بسیاری برای سلامتی دارد، ماهی تن غذای بسیار سالمی است و باید به میزان […]
میزان پروتئین تن ماهی تن ماهی درصد پروتئین بالایی دارد به همین دلیل منبع غذایی بسیار مناسبی برای بدن میباشد. همچنین تن ماهی از جمله مواد غذایی‌ای است که به راحتی آماده شده و وقت زیادی از شما نمی‌گیرد. در جواب این که یک تن ماهی چقدر پروتئین دارد باید به صورت تقریبی بگوییم که […]
چرا تن ماهی را باید بجوشانیم ؟ جوشاندن تن ماهی پیش از مصرف را حتما جدی بگیرید. اگر در انجام این کار سهل انگاری کنید می تواند منجر فاجعه ای غیر قابل جبران شود. بله دقیقا درست متوجه شدید عدم جوشاندن تن ماهی پیش از مصرف می تواند تبعات غیر قابل باوری را برای شما […]
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی را در شمال غرب ایران در شهر اردبیل افتتاح و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز کرده و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولیدکنسرو ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.
دیدگاهتان را بنویسید