تن ماهی این محصول غذایی خوشمزه از انواع ماهی‌های تن (Tuna Fish) که زیر مجموعه‌ای از خانواده بزرگ ماهی‌های اقیانوسی به نام Scombridae است به دست می‌آید. بیشتر ماهیان تن در دریاهای گرم زندگی می‌کنند، اما بسیاری از آنان در فصل تابستان به آب‌های شمالی کره زمین مهاجرت می‌کنند.
همان‌طور که در بالا اشاره شد ماهی تن از انواع مختلفی است. بال ماهی آبی، الباکور، بلوفین از انواع ماهی‌های مورد استفاده در تولید کنسرو ماهی هستند. برخلاف انواع دیگر ماهی که گوشت سفید دارند، ماهی تن گوشت صورتی یا قرمز تیره دارد. علت قرمزی گوشت آن‌ها، میزان زیاد میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن قرمز در عضله)، در بافت‌های ماهیچه است. گوشت سفت ماهی تن دارای پروتئین و ویتامین‌های بسیاری میباشد.
کنسرو ماهی دارای پروتئین و ویتامین‌های بسیاری است. این محصول همچنین منبع خوبی برای مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و همچنین ویتامین‌های ب ۱، ب۶ و ب۳ است. گوشت ماهی تن مانند گوشت انواع دیگر ماهی‌ها، سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ است که مصرف آن ضایعات پوستی و التهابات را کاهش داده و سرعت بهبود در بیماران قلبی را افزایش می‌دهد.
یکسانی ارزش غذایی کنسرو ماهی در مقایسه با ماهی تازه به شرایطی که ماهی در آن منجمد و بعد فرآوری می‌شود بستگی زیادی دارد. اگر ماهی تازه به‌سرعت منجمد و در فراوری نکته‌های بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت ماهی تازه طبق اصول پروتکل صورت گرفته باشد، تفاوتی چندانی بین ارزش غذایی ماهی تازه و ماهی کنسروی نیست.
کنسرو ماهی در شرایط عادی، حاوی نگه‌دارنده و افزودنی خاصی نیست مگر اینکه با توجه به ذائقه مردم برخی افزودنی‌های مجاز مثل سبزی‌ها و ادویه‌جات یا سس و… به کنسرو ماهی اضافه گردد. مطلقاً نگه‌دارنده شیمیایی در روند کنسرو کردن استفاده نمی‌شود.تنها نمک به‌عنوان نگه‌دارنده و افزایش‌دهنده زمان ماندگاری محصول به کنسرو اضافه می‌گردد، اما میزان آن زیاد نیست، البته کسانی که باید رژیم غذایی محدود از نمک را دنبال کنند بهتر است از این ماده غذایی استفاده نکنند.تن
تن ماهی مانند دیگر غذاهای دریایی می‌توانند آلوده به میکروب کلستریدیوم بوتولینوم باشد. این میکروب در شرایط خاص سمی تولید می‌کند که این سم می‌تواند منجر به بیماری بوتولیسم شود. بوتولیسم نوعی بیماری عفونی عصبی-عضلانی است که باعث فلج شدن تقریباً کل بدن و در نهایت مگ انسان می‌گردد. غذاهای کنسروی اگر به‌صورت بهداشتی و کاملاً استریل تهیه نشود می‌توانند آلوده به این میکروب باشد و ازآنجایی‌که این میکروب برای رشد احتیاجی به هوا ندارد می‌تواند در داخل کنسرو به‌آسانی رشد كرده و در نهایت سم تولید نماید. در نتیجه کنسرو بهترین محیط برای رشد این میکروب محسوب می‌شود.
برای مصرف کنسرو ماهی در وعده غذایی محدودیتی نیست. کنسرو ماهی معمولاً دارای مقدار زیادی پروتین است و ترکیب‌های فوق‌العاده دیگری مانند اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین‌های گروه B، E، A و سلنیوم هم داراست. در ضمن، برخلاف سایر منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز و مرغ، توصیه می‌شود که ماهی و فراورده‌های آن حداقل در طول هفته ۲ نوبت مصرف شوند که با توجه ذائقه می‌توانیم ماهی کنسروی یا منجمد یا تازه از آن استفاده نمایی
لاغری راحت به کمک رژیم تن ماهی در دنیا رژیم های لاغری مختلفی وجود دارد که هر کدام ترفندهای مختلفی برای لاغری دارند. کسانی که طرفدار رژیم های دریایی هستند رژیم تن ماهی یکی از گزینه های مناسب برای رژیم است. این رژیم مثل خیلی از رژیم های دیگر دستور خاصی برای دریافت کالری دارد […]
تن ماهی چند دقیقه یا چقدر باید بجوشد قرار دادن تن ماهی در وعده های غذایی خود فواید بیشماری را به همراه دارد که یکی از این فواید سرشار از منبع پروتئین می باشد که نقش موثری در سلامت فرد دارد. گروه غذایی که حداقل دوبار در هفته باید از آن استفاده شود تن […]
آیا می شود تن ماهی را دوبار گرم کرد ؟ آیا می شود تن ماهی را دوبار گرم کرد؟ این سوالی است که ممکن است پاسخش برای شما نیز مهم باشد. شاید پیش آمده که یک تن ماهی را بیست دقیقه جوشانده اید اما به هر دلیل نتوانسته اید آن را بخورید! حال چه درب […]
آقای محمد سروی به صورت اختصاصی از سال ۱۳۷۱ در صنعت کنسرو شروع به کار کرده و در سال ۱۳۸۵ اولین کارخانه تولید کنسرو ماهی را در شمال غرب ایران در شهر اردبیل افتتاح و از سال ۱۳۸۸ بصورت رسمی تولید برند سیشل تن را آغاز کرده و با همت مضاعف در سال ۱۳۹۴ دومین کارخانه تولیدکنسرو ماهی که بزرگترین کارخانه تولید کنسرو ماهی در شمال غرب ایران میباشد را با نام تجاری سرو تن آریا در شهر اردبیل افتتاح نمودند.
دیدگاهتان را بنویسید